ESTUDIO TECNICO

ESTUDIO TECNICO

TORTAS: es un producto elaborado a base de harina, huevos, mantequilla, chocolate y café que generalmente es de forma redonda tiene una consistencia blanda, la presentación en caja esta decorada con crena de chocolate y café.

INGREDIENTES Y CANTIDADES

INGREDIENTES Y CANTIDADES
MATERIALES
CANTIDAD
Azúcar
3 libras
Huevos
30huevos
harina
3 libras
crema de leche
250 ml
mantequilla
3 libra
polvo para hornear
5 g
choco listo
1 libra
chocolate en polvo
1 kilo

EQUIPOS Y UTENCILIOS

Horno: dispositivo que genera calor y se utiliza para cocer la torta


Batidora: dispositivo eléctrico que permite que los ingredientes se mesclen totalmente

Molde: nos permite que la torta tome una forma deseada.

RECIPIENTE: se utiliza para mesclar los ingredientes



MARCO FISICO

En el lado izquierdo superior está ubicada la estufa y en el lado inferior la nevera, en el centro la mesa en el lado derecho el mesón y el lava platos


DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES

1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave para poder incorporarla a la harina
2. Mezclar los huevos por separado para evitar que le caigan cas caras ala mezcla

3. En otro recipiente se mezcla harina, café, polvo de hornear y se cierne para mezclarlo.

4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas para incorporarlos.5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate.6. se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos para hornearlo.

DIAGRAMA DE FLUJO

Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Mezclar los huevos por separado
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos.



CRONOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

PROYECTO INDUSTRIAL
TIEMPO DE ELABORACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO "TORTISABROSA"




PASOS DE LA ELABORACION
TIEMPO




1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
1 HORA

2. Mezclar los huevos por separado
cada 5 minutos

3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
10 minutos

4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
1 hora

5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
30 minutos

6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf
45 minutos.




TOTAL DEL TIEMPO TRANSCURIDO
3:10 HORAS
















CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fecha

Actividad

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO










Definición del proyecto






Informe de la vitacora
Todos los días
Todos los días
Todos los días
Todos los días
Todos los días

Producción

3 veces por semana
3 veces por semana
3 veces por semana
3 veces por semana