OBJETIVOS GENERAL
*Elaborar, producir y comercializar tortas de chocolate y café en la inspección de pradilla durante el año lectivo 2009 aplicando las técnicas brindadas en nuestra institución
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1* Elaborar tortas de café y chocolate en la inspección de pradilla aprovechando las frutos del café y el cacao que se cultivan en la región.
2*Producir torta de café y chocolate ya que es un producto casero de buena calidad y a bajo precio para favorecer la economía de los consumidores
3*Comercializar tortas de café y chocolate y asi obtener buenas ganancias para nosotras y satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
domingo, 2 de agosto de 2009
JUSTIFICACION
Este proyecto esta orientado en primera instancia a incentivar el cultivo de café y cacao ya que la producción de las tortas de café van a utilizar estos dos productos agrícolas y por lo tanto se incrementara el margen de rentabilidad de los mismos.
Con la industrialización propuesta por nosotras en la producción de tortas, también se generara empleo en la región puesto que se efectuara una producción en serie.
Con la industrialización propuesta por nosotras en la producción de tortas, también se generara empleo en la región puesto que se efectuara una producción en serie.
ESTUDIO TECNICO
ESTUDIO TECNICO
INGREDIENTES Y CANTIDADES
INGREDIENTES Y CANTIDADES
MATERIALES
CANTIDAD
Azúcar
3 libras
Huevos
30huevos
harina
3 libras
crema de leche
250 ml
mantequilla
3 libra
polvo para hornear
5 g
choco listo
1 libra
chocolate en polvo
1 kilo
EQUIPOS Y UTENCILIOS
Horno: dispositivo que genera calor y se utiliza para cocer la torta
Batidora: dispositivo eléctrico que permite que los ingredientes se mesclen totalmenteMolde: nos permite que la torta tome una forma deseada.
RECIPIENTE: se utiliza para mesclar los ingredientes
MARCO FISICO
RECIPIENTE: se utiliza para mesclar los ingredientes
MARCO FISICO
En el lado izquierdo superior está ubicada la estufa y en el lado inferior la nevera, en el centro la mesa en el lado derecho el mesón y el lava platos
DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES
1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave para poder incorporarla a la harina
2. Mezclar los huevos por separado para evitar que le caigan cas caras ala mezcla
3. En otro recipiente se mezcla harina, café, polvo de hornear y se cierne para mezclarlo.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas para incorporarlos.5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate.6. se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos para hornearlo.
DIAGRAMA DE FLUJO
Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Mezclar los huevos por separado
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos.
CRONOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
2. Mezclar los huevos por separado
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos.
CRONOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
PROYECTO INDUSTRIAL
TIEMPO DE ELABORACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO "TORTISABROSA"
PASOS DE LA ELABORACION
TIEMPO
1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
1 HORA
2. Mezclar los huevos por separado
cada 5 minutos
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
10 minutos
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
1 hora
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
30 minutos
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf
45 minutos.
TOTAL DEL TIEMPO TRANSCURIDO
3:10 HORAS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Fecha
Actividad
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
Definición del proyecto
Informe de la vitacora
Todos los días
Todos los días
Todos los días
Todos los días
Todos los días
Producción
3 veces por semana
3 veces por semana
3 veces por semana
3 veces por semana
MARCO TEORICO
TORTAS: es un producto elaborado a base de harina, huevos, mantequilla que generalmente es de forma redonda tiene una consistencia blanda
CAFÉ se denomina la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia estimulante llamada
cafeína. Por extensión, también designa el lugar de consumo del mismo, una cafetería o bistró.
El cultivo del café está muy extendido en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.
Se produjeron un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
A partir de la semilla tostada y molida se elabora la infusión conocida por el mismo nombre. En Costa Rica, España, Portugal y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto (tostado en presencia de azúcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también se puede tomar frío o con hielo
MANTEQUILLA Existen diferentes variaciones en la elaboración y esto hace que existan no sólo diferentes sabores sino que además pueda haber diferentes consistencias de la masa de mantequilla, no obstante la mayor parte del producto final está compuesto de las grasas de la mantequilla. La mantequilla contiene tres tipos de grasas: grasas libres, grasas cristalizadas, y glóbulos no dañados de grasa. En producto final existe una proporción de estos tres tipos de grasas y ésta es la razón de la diferencia en la consistencia en las diversas variedades de mantequilla; las mantequillas con grasas cristalizadas suelen ser más duras (más difíciles de untar) que las que poseen grasas libres.
El proceso de remover las natas de la leche produce pequeños 'grumos' flotando en la disolución líquida de la crema. A esta disolución se la denomina Suero de mantequilla— (buttermilk), este suero hoy en día es consumido en algunos países como un lácteo. El suero de mantequilla se va eliminando del proceso y los grumos resultantes se van "trabajando", presionando y removiendo para que formen una única masa sólida. Cuando se prepara a mano se emplean una palancas de madera denominadas manos escocesas (Esta operación da consistencia a la mantequilla y va desalojando del interior de los grumos los pequeños glóbulos de agua que se van quedando retenidos en su interior.
La mantequilla comercial posee un contenido graso de cerca de un 80% de grasas de mantequilla y un resto de 15% agua; la mantequilla artesanal posee una proporción diferente, llegando a un 65% de grasas y 30% de agua. Las grasas consisten en muchas grasas coaguladas en glóbulos de tamaño moderado. Se componen de triglicéridos, un Ester derivado del glicerol y tres grupos de ácidos grasos. La mantequilla se comienza a poner rancia cuando las cadenas se rompen en pequeños componentes, como el ácido butírico y los día cetil. La densidad de la mantequilla es de 0.911 g/cm., aproximadamente la misma que la del hielo.
Mantequilla elaborada a mano.
Existen varios tipos de mantequilla, pero se pueden distinguir básicamente dos:
Mantequilla ácida: antes de la acidificación de la crema
Mantequilla dulce: tras la acidificación de la crema (ésta es la tradicional).
Además se le puede añadir sal o no, obteniendo mantequilla salada o dulce según el caso (la salada se conserva mejor). Y, por supuesto, se puede elaborar a partir de la leche de muchos animales, siendo los más corrientes en occidente la mantequilla de oveja, vaca o cabra (como curiosidad, no es posible obtener mantequilla de la leche de camello).
No es complicado elaborar mantequilla casera, pero sí muy laborioso. Una vez separada la crema de la leche se puede proceder a batirla con una cuchara o espátula de madera de arriba a abajo, aunque también se puede usar una batidora. El aspecto final suele darse con un molde de mantequilla que le da un aspecto más atractivo de cara a los consumidores.
LECHE Historia El consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años con la domesticación del ganado durante el llamado óptimo climático. Este proceso se dio en especial en oriente medio, impulsando la revolución neolítica.[8] El primer animal que se domesticó fue la vaca, a partir del Bos primigenius, después la cabra, aproximadamente en las mismas fechas, y finalmente la oveja, entre 9000 y 8000 a. C. (ver apartado siguiente). Existen hipótesis, como la del genotipo ahorrador, que afirman que esto supuso un cambio fundamental en los hábitos alimentarios de las poblaciones cazadoras-recolectoras, que pasaron de alimentarse con ingesta abundantes pero esporádicas a recibir aportes diarios de carbohidratos. Según esta teoría, este cambio hizo que las poblaciones euro-asiáticas se volviesen más resistentes a la diabetes tipo 2 y más tolerantes a la lactosa en comparación con otras poblaciones humanas que sólo más recientemente conocieron los productos derivados de la ganadería.
HUEVOS La antipatía que siente el público hacia los métodos intensivos de producción de huevos por explotación en batería ha supuesto un estímulo para la producción tradicional u otro sistema en el que las aves viven en el suelo en lugar de en jaulas. En éste último se usan plataformas o perchas que incrementan la superficie útil disponible y permiten al criador tener más aves en el En estas explotaciones tradicionales, las gallinas tienen acceso al campo abierto y a corrales con una densidad de población, en la Unión Europea, de 1.000 aves por hectárea. En el recinto cubierto se usa buena parte del equipamiento empleado en la cría de gallinas (alimentación automática y boquillas para el agua, entre otros). Se han desarrollado cajas nido de puesta que permiten que el huevo ruede, recién puesto, hasta una banda de transporte para su recogida automática.
LEVADURA cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Las levaduras son abundantes en la naturaleza, y se encuentran en el suelo y sobre las plantas. La mayoría de las levaduras que se cultivan pertenecen al género Saccharomyces, como la levadura de la cerveza, que son cepas de la especie Saccharomyces cerevisiae. Para ampliar la información sobre fisiología y reproducción de las levaduras, véase Hongos: Ascomycota.
Las levaduras se han utilizado desde la prehistoria en la elaboración del pan y del vino, pero los fundamentos científicos de su cultivo y uso en grandes cantidades fueron descubiertos por el microbiólogo francés Louis Pasteur en el siglo XIX. Hoy se utilizan en distintos tipos de fermentación. Los diferentes usos de las levaduras son: como fuente de vitaminas del complejo B y de tiamina, en algunas fases de la producción de antibióticos y hormonas esteroides, y como alimento para animales y seres humanos.
CAFÉ se denomina la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia estimulante llamada
cafeína. Por extensión, también designa el lugar de consumo del mismo, una cafetería o bistró.
El cultivo del café está muy extendido en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.
Se produjeron un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
A partir de la semilla tostada y molida se elabora la infusión conocida por el mismo nombre. En Costa Rica, España, Portugal y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto (tostado en presencia de azúcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también se puede tomar frío o con hielo
MANTEQUILLA Existen diferentes variaciones en la elaboración y esto hace que existan no sólo diferentes sabores sino que además pueda haber diferentes consistencias de la masa de mantequilla, no obstante la mayor parte del producto final está compuesto de las grasas de la mantequilla. La mantequilla contiene tres tipos de grasas: grasas libres, grasas cristalizadas, y glóbulos no dañados de grasa. En producto final existe una proporción de estos tres tipos de grasas y ésta es la razón de la diferencia en la consistencia en las diversas variedades de mantequilla; las mantequillas con grasas cristalizadas suelen ser más duras (más difíciles de untar) que las que poseen grasas libres.
El proceso de remover las natas de la leche produce pequeños 'grumos' flotando en la disolución líquida de la crema. A esta disolución se la denomina Suero de mantequilla— (buttermilk), este suero hoy en día es consumido en algunos países como un lácteo. El suero de mantequilla se va eliminando del proceso y los grumos resultantes se van "trabajando", presionando y removiendo para que formen una única masa sólida. Cuando se prepara a mano se emplean una palancas de madera denominadas manos escocesas (Esta operación da consistencia a la mantequilla y va desalojando del interior de los grumos los pequeños glóbulos de agua que se van quedando retenidos en su interior.
La mantequilla comercial posee un contenido graso de cerca de un 80% de grasas de mantequilla y un resto de 15% agua; la mantequilla artesanal posee una proporción diferente, llegando a un 65% de grasas y 30% de agua. Las grasas consisten en muchas grasas coaguladas en glóbulos de tamaño moderado. Se componen de triglicéridos, un Ester derivado del glicerol y tres grupos de ácidos grasos. La mantequilla se comienza a poner rancia cuando las cadenas se rompen en pequeños componentes, como el ácido butírico y los día cetil. La densidad de la mantequilla es de 0.911 g/cm., aproximadamente la misma que la del hielo.
Mantequilla elaborada a mano.
Existen varios tipos de mantequilla, pero se pueden distinguir básicamente dos:
Mantequilla ácida: antes de la acidificación de la crema
Mantequilla dulce: tras la acidificación de la crema (ésta es la tradicional).
Además se le puede añadir sal o no, obteniendo mantequilla salada o dulce según el caso (la salada se conserva mejor). Y, por supuesto, se puede elaborar a partir de la leche de muchos animales, siendo los más corrientes en occidente la mantequilla de oveja, vaca o cabra (como curiosidad, no es posible obtener mantequilla de la leche de camello).
No es complicado elaborar mantequilla casera, pero sí muy laborioso. Una vez separada la crema de la leche se puede proceder a batirla con una cuchara o espátula de madera de arriba a abajo, aunque también se puede usar una batidora. El aspecto final suele darse con un molde de mantequilla que le da un aspecto más atractivo de cara a los consumidores.
LECHE Historia El consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años con la domesticación del ganado durante el llamado óptimo climático. Este proceso se dio en especial en oriente medio, impulsando la revolución neolítica.[8] El primer animal que se domesticó fue la vaca, a partir del Bos primigenius, después la cabra, aproximadamente en las mismas fechas, y finalmente la oveja, entre 9000 y 8000 a. C. (ver apartado siguiente). Existen hipótesis, como la del genotipo ahorrador, que afirman que esto supuso un cambio fundamental en los hábitos alimentarios de las poblaciones cazadoras-recolectoras, que pasaron de alimentarse con ingesta abundantes pero esporádicas a recibir aportes diarios de carbohidratos. Según esta teoría, este cambio hizo que las poblaciones euro-asiáticas se volviesen más resistentes a la diabetes tipo 2 y más tolerantes a la lactosa en comparación con otras poblaciones humanas que sólo más recientemente conocieron los productos derivados de la ganadería.
HUEVOS La antipatía que siente el público hacia los métodos intensivos de producción de huevos por explotación en batería ha supuesto un estímulo para la producción tradicional u otro sistema en el que las aves viven en el suelo en lugar de en jaulas. En éste último se usan plataformas o perchas que incrementan la superficie útil disponible y permiten al criador tener más aves en el En estas explotaciones tradicionales, las gallinas tienen acceso al campo abierto y a corrales con una densidad de población, en la Unión Europea, de 1.000 aves por hectárea. En el recinto cubierto se usa buena parte del equipamiento empleado en la cría de gallinas (alimentación automática y boquillas para el agua, entre otros). Se han desarrollado cajas nido de puesta que permiten que el huevo ruede, recién puesto, hasta una banda de transporte para su recogida automática.
LEVADURA cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Las levaduras son abundantes en la naturaleza, y se encuentran en el suelo y sobre las plantas. La mayoría de las levaduras que se cultivan pertenecen al género Saccharomyces, como la levadura de la cerveza, que son cepas de la especie Saccharomyces cerevisiae. Para ampliar la información sobre fisiología y reproducción de las levaduras, véase Hongos: Ascomycota.
Las levaduras se han utilizado desde la prehistoria en la elaboración del pan y del vino, pero los fundamentos científicos de su cultivo y uso en grandes cantidades fueron descubiertos por el microbiólogo francés Louis Pasteur en el siglo XIX. Hoy se utilizan en distintos tipos de fermentación. Los diferentes usos de las levaduras son: como fuente de vitaminas del complejo B y de tiamina, en algunas fases de la producción de antibióticos y hormonas esteroides, y como alimento para animales y seres humanos.
domingo, 12 de julio de 2009
TALLER TRANSVERSAL TECNOLOGIA PROYECTOS Y GESTION EMPRESARIAL
TRABAJO DEL ÁREA TÉCNICA
YURANI QUEVEDO ROJAS
DIANA CAMELO
ALEJANDRA NEIVA
1101
I.E.D PRADILLA
SEDE LUIS CARLOS GALÁN SARMIENTO
PRADILLA 2009
YURANI QUEVEDO ROJAS
DIANA CAMELO
ALEJANDRA NEIVA
1101
I.E.D PRADILLA
SEDE LUIS CARLOS GALÁN SARMIENTO
PRADILLA 2009
TABLA DE CONTENIDO
2. TECNOLOGÍA
Asigne un nombre a la empresa, un slogan y un logotipo.
Realice un organigrama (representación gráfica), distribución jerárquica de los cargos que van a ocupar cada uno de los integrantes del grupo en el desarrollo del proyecto. Recuerde que se debe crear una empresa para desarrollar el proyecto.
Describa las funciones que se tiene que realizar en cada cargo.
Consulte en la Internet tres misiones y tres visiones de empresas relacionadas con el énfasis Agro empresarial
Redacte de forma clara la misión de la empresa (a que se va a dedicar) y la visión de la empresa (como se proyecta la empresa en un futuro). Consulte en Rectoría cual es la misión y la visión de la Institución Educativa Departamental Pradilla
Alejandra Neiva, diana camelo, yurani Quevedo
Producción
Diana camelo
Gerente general
Yurani Quevedo
financiera
Alejandra Neiva
Mercadeo y ventas
3. Producción: Diana Camelo, Yurani Quevedo, Alejandra Neiva: nos encargamos de la transformación del producto con el objetivo de incrementar su utilidad o de adecuarlo para su consumo .
Mercado y ventas: Alejandra Neiva: Se encarga de la venta y comercialización del producto, puede ser al por mayor o al por menor.
Financiero: Yurani Quevedo: Se encarga de tener las cuentas claras y llevar en orden los dineros de la empresa además lleva los registros de ingresos y egresos, pérdidas y ganancias.
Misión de empresa bimbo
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:Altamente productiva y plenamente humana.Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.
VISION:
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
EMPRESA GALA
Misión: Empresa de ponqué ramo, comprometida con sus clientes para ofrecer mayor calidad en sus productos y servicios.
Visión: Ser una empresa líder con un compromiso en desarrollo constante teniendo como base las preferencias de nuestros clientes en calidad y eficiencia
EMPRESA COMAPÁN
misión : comapan actualmente cuenta con una amplia gama de de productos que aportan nutrientes para nuestra salud, crecimiento físico y mental además día a día crea una estrategia para hacer que las personas de la población consuma estos productos que tanto aportan a nuestro desarrollo donde quiere lograr ser un elemento importante en la canasta familiar.
Visión: Prevalece el aprovechamiento de oportunidades de crear más empresas al Nivel Mundial para no solo tener allí presencia comercial sino también manejar los productos de manera más local donde puedan tener una extencibidad de 2 empresas por país.
También aumentar más el portafolio con productos para personas con diferentes problemas de salud, aumentar los productos light, con base a esto aumentar el empleo y brindarles la oportunidad a los colombianos de trabajar en otro país.
5.
MISIÓN :En tortisabrosa orientamos el talento de la gente y los recursos a proporcionar a los consumidores un producto alimenticio que le brinden nutrición, placer y confianza
VISIÓN: En tortisabrosa trabajamos en equipo, comprometidos en alimentar y deleitar a los consumidores y asegurar la preferencia de los clientes
1.Defina con sus propias palabras y de forma detallada el o los productos o servicios que ustedes van a elaborar o producir.
2.Describa los equipos y utensilios necesarios que ustedes tienen que emplear en el desarrollo del proyecto.
3.Realice un flujo grama o una representación grafica secuencias de cada una de las actividades a realizar en el desarrollo del proyecto (producto o servicio).
4.Describa de forma detallada cada una de las actividades nombradas en el diagrama de flujo anterior.
5.Elabore un cronograma del proceso productivo, entendido éste como el tiempo que se demora cada actividad para elaborar el bien o servicio.
SOLUCIÓN
1. Tortas: alimento a base de harina, huevos, leche, mantequilla polvo de hornear, azúcar los cuales se mezclan para formar una deliciosa torta.
2. Equipos y utensilios:
Ø Batidora
Ø Horno
Ø Molde
Ø Cuchara
Ø Cuchillo
Ø ollas
3. ELABORACION DE TORTAS DE CAFÉ Y CHOCOLATE
1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Mezclar los huevos por separado
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos.
500 Gramos de Harina 450 Gramos de azúcar450 Gramos de margarina.500Gramos de chocolate10 Gramos de café soluble10 Gramos de polvo de hornear12 Huevos
4.
1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave para poder incorporarla a la harina
2. Mezclar los huevos por separado para evitar que le caigan cas caras ala mezcla
3. En otro recipiente se mezcla harina, café, polvo de hornear y se cierne para mezclarlo.
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas para incorporarlos.5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate.6. se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf por 45 minutos para hornearlo.
5.
PROYECTO INDUSTRIAL
TIEMPO DE ELABORACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO "TORTISABROSA"
PASOS DE LA ELABORACION
TIEMPO
1. Cremar la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
1 HORA
2. Mezclar los huevos por separado
cada 5 minitos
3. En otro recipiente se mezcla harina, polvo de hornear, café y se cierne.
10 minutos
4. A la mezcla de margarina y azúcar se adiciona poco a poco y en forma alterna la mezcla de huevos y harinas.
1 hora
5. Cuando la mezcla esta homogénea se adiciona el chocolate
30 minutos
6. Se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno a 350 ºf
45 minutos.
TOTAL DEL TIEMPO TRANSCURIDO
3:10 HORAS
1.Elaborar una lluvia de ideas de 10 propuestas con su respectiva justificación siendo debatidas y aprobadas por el grupo.
2.Seleccionar la mejor idea para formular el proyecto teniendo en consideración que la idea escogida tiene que ver con los temas vistos el área Agropecuaria.
3.Defina el nombre que va a tener la idea de proyecto identificando claramente: Qué es, dónde y cuándo se va a realizar.
4.Elabore los presupuestos necesarios para el desarrollo de este proyecto y calcule cual es el valor total invertido en el proyecto (suma de los costos de las materias primas, insumos y materiales).
5.Elabore una matriz D.O.F.A. teniendo en cuenta colocar un análisis de cada una de las áreas que comprende el taller.
SOLUCION
1. PROPUESTAS
ü Ampliar el mercado
ü Incrementar la producción
ü Reducción de costos
ü Realizar promociones
ü Expansión de mercado
ü Nuevos sabores
ü Mejorar diseño
ü Generar empleo
ü Implementar nuevas formas de mercadeo
ü Imponer una nueva marca en el mercado
2. Incrementar la producción ya que con esta se van a disminuir gastos e incrementar las ganancias, para lograr así que sea un proyecto productivo que pueda satisfacer nuestras necesidades y las del colegio.
3. Elaboración, producción y comercialización de tortas de café y chocolate en la inspección de Pradilla durante el año electivo 2009
4.
PROYECTO INDUSTRIAL
PRESUPUESTO DE ELABORACION DEL PROYECTO "TORTISABROSA"
MATERIALES
CANTIDAD
V.UNITARIO
V.TOTAL
Azúcar
3 libras
1.000
3.000
Huevos
30huevos
250
7.500
harina
3 libras
1.000
3.000
crema de leche
250 ml
2.000
2.000
mantequilla
3 libra
4.500
13.500
polvo para hornear
5 g
500
500
choco listo
1 libra
3.800
3.800
chocolate en polvo
1 kilo
7.500
7.500
moldes
1 molde
10.000
10.000
TOTAL MATERIALES
50.800
5. DEBILIDADES: LA DEBILIDAD DE NUESTRO PROYECTO ES EL ELEVADO COSTO DE LA MATERIA PRIMA.
OPORTUNIDAD: LA OPORTUNIDAD DE NUESTRO PROYECTO ES QUE EXISTE GRAN DEMANDA DE NUESTRO PRODUCTO EN LA INSPECCION DE PRADILLA
FORTALEZA: QUE NUESTROS PRODUCTOS SON DE GRAN ACEPTACION POR LAS PERSONAS.
AMENAZAS: QUE MUCHAS VECES NO SE CONSIGUEN TODOS LOS INGREDIENTES NECESARIOS PARA LA ELABORACION DE NUESTRO PRODUCTO.
TALLER TRANSVERSAL TECNOLOGIA PROYECTOS, GESTION EMPRESARIAL
TALLER TRANSVERSAL
Elaborado por:
CESAR AUGUSTO BUITRAGO LOPEZ
Ingeniero Agroindustrial
ÁreasPROYECTOS, TECNOLOGIA Y GESTION EMPRESARIAL
ObjetivoDesarrollar una propuesta productiva por parte de los estudiantes de grado once.
IntroducciónSeñores estudiantes de grado once, ustedes son el grupo de estudiantes seleccionados para realizar una misión. Elaborar una propuesta productiva para entregarla vía correo electrónico a más tardar el martes 7 julio de 2009 al final de la jornada al área técnica.Debido a la Gestión del Área Técnica ante el Banco Interamericano de Desarrollo, la Institución Educativa Departamental Pradilla recibió una donación significativa de $140´000.000.oo para el desarrollo de sus proyectos productivos.Las Directivas de la Institución tienen la intención de entregar a cada grupo de proyectos de grado once la suma de $10´000.000 para que desarrollen un proyecto productivo sostenible. Cada grupo debe elaborar una propuesta productiva y presentarla al correo electrónico ingenierobuitragolopez@gmail.com en la fecha estipulada anteriormente. La propuesta seleccionada será ganadora del dinero entregado, esto quiere decir que se condonara el capital semilla entregado a aquel grupo que cumpla con las actividades que se describen a continuación y adicionalmente será merecedor a una “E” correspondiente al 20% de la nota final del tercer periodo de las áreas de Tecnología, Proyectos y Gestión empresarial. Por tal motivo dicha propuesta debe contener actividades de las tres áreas relacionadas con el perfil Agro empresarial de la Institución.
Nota:Todas las actividades deben de estar desarrolladas en un documento de Word 2003 o formato rtf para poderla evaluar.Realizar una tabla de contenido con cada tarea realizada y un hipervínculo que permita direccionar al lugar del documento donde se encuentra la actividad.
Área de Proyectos:
Actividades:
1.Elaborar una lluvia de ideas de 10 propuestas con su respectiva justificación siendo debatidas y aprobadas por el grupo.
2.Seleccionar la mejor idea para formular el proyecto teniendo en consideración que la idea escogida tiene que ver con los temas vistos el área Agropecuaria.
3.Defina el nombre que va a tener la idea de proyecto identificando claramente: Qué es, dónde y cuándo se va a realizar.
4.Elabore los presupuestos necesarios para el desarrollo de este proyecto y calcule cual es el valor total invertido en el proyecto (suma de los costos de las materias primas, insumos y materiales).
5.Elabore una matriz D.O.F.A. teniendo en cuenta colocar un análisis de cada una de las áreas que comprende el taller.
Área de Tecnología:
Actividades:
1.Defina con sus propias palabras y de forma detallada el o los productos o servicios que ustedes van a elaborar o producir.
2.Describa los equipos y utensilios necesarios que ustedes tienen que emplear en el desarrollo del proyecto.
3.Realice un flujo grama o una representación grafica secuencias de cada una de las actividades a realizar en el desarrollo del proyecto (producto o servicio).
4.Describa de forma detallada cada una de las actividades nombradas en el diagrama de flujo anterior.
5.Elabore un cronograma del proceso productivo, entendido éste como el tiempo que se demora cada actividad para elaborar el bien o servicio.
Área de Gestión Empresarial:
Actividades:
1.Asigne un nombre a la empresa, un slogan y un logotipo.
2.Realice un organigrama (representación gráfica), distribución jerárquica de los cargos que van a ocupar cada uno de los integrantes del grupo en el desarrollo del proyecto. Recuerde que se debe crear una empresa para desarrollar el proyecto.
3.Describa las funciones que se tiene que realizar en cada cargo.
4.Consulte en la Internet tres misiones y tres visiones de empresas relacionadas con el énfasis Agro empresarial
5.Redacte de forma clara la misión de la empresa (a que se va a dedicar) y la visión de la empresa (como se proyecta la empresa en un futuro). Consulte en Rectoría cual es la misión y la visión de la Institución Educativa Departamental Pradilla.
Gracias por su participación y colaboración.
Área Técnica...
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